Selo Arte fortalece produção artesanal de alimentos de origem animal e projeta cidade da região no cenário nacional
Estado de São Paulo divide a liderança nacional com Santa Catarina na emissão de certificações de produtos artesanais de origem animal, com produtores de Itupeva entre os certificados recentemente
O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) formalizou recentemente a entrega do Selo Arte a 11 produtos do município de Itupeva, no interior de São Paulo — quatro variedades de mel e sete queijos artesanais. A entrega contou com a presença do Superintendente do MAPA em São Paulo, Estanislau Steck, e da chefe da Divisão de Desenvolvimento Rural da Superintendência, Marcia Schmidt.
Para Estanislau Steck, a certificação representa muito mais do que um documento: é o reconhecimento institucional de um modo de produzir que carrega história, tradição e identidade regional. Sua atuação tem sido central para ampliar o alcance do programa no estado, aproximando o MAPA dos pequenos produtores e facilitando o acesso às exigências técnicas e sanitárias necessárias para a obtenção do selo.
O que é o Selo Arte
O Selo Arte certifica alimentos de origem animal produzidos de forma artesanal, com receitas e processos que preservam características tradicionais, culturais ou regionais. Com ele, o produtor pode comercializar seus produtos em todo o território nacional, abrindo mercados que antes eram inacessíveis para quem operava apenas com inspeção municipal ou estadual.
Entre os critérios exigidos para se obter o Selo Arte estão:
- Matéria-prima produzida na própria propriedade ou com origem comprovada
- Boas práticas de produção e manipulação
- Manutenção das características genuínas e tradicionais do produto
- Uso mínimo de ingredientes industrializados, sem corantes ou aromatizantes artificiais
É importante saber que o Selo Arte não substitui a inspeção sanitária obrigatória — todos os produtos seguem sendo fiscalizados pelos serviços de inspeção municipal, estadual ou federal.
Produtos certificados com o Selo Arte
Em todo o país, diversos produtos já foram certificados com o Selo Arte. Entre os principais, estão:
- Lácteos — queijos de diversos tipos (minas artesanal, colonial, serrano, provolone, mussarela, meia cura, frescal, boursin, camembert, parmesão, ricota, entre outros), manteiga, requeijão, doce de leite, iogurte e kefir
- Mel e derivados apícolas — mel (silvestre, multifloral, de melato, de flores específicas como laranjeira e eucalipto), extrato de própolis, pólen apícola desidratado e compostos de mel
- Embutidos e defumados — linguiças (colonial, toscana, calabresa, de frango, de pernil, entre outras), salame, copa, bacon, presunto, mortadela, torresmo, lombo defumado e produtos similares
- Pescados — rollmops, sardinha em conserva, filé de tilápia e peixe salgado
- Patês e preparados de carne — patê de fígado de pato, patê de porco, rillettes e similares
Décadas de tradição agora reconhecidas
Em Itupeva, Rafael Galvão, produtor de queijos e derivados lácteos, afirmou que a atividade é desenvolvida por sua família há cerca de 30 anos no município. Já o apicultor Ademir Vanini atua na produção de mel há mais de quatro décadas. Ambos destacaram a importância do apoio técnico do Ministério da Agricultura e da prefeitura para a obtenção da certificação.
Potência nacional da produção artesanal
Com liderança nacional em emissões ao lado de Santa Catarina, o estado de São Paulo demonstra que políticas públicas voltadas à produção artesanal geram resultados concretos. O trabalho conduzido por Estanislau Steck à frente da Superintendência do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) no estado tem papel central nesse avanço, ao impulsionar o desenvolvimento rural e valorizar a cultura alimentar local. Com a certificação do Selo Arte, produtores passam a contar com novas oportunidades para fortalecer a economia regional e ampliar o reconhecimento de produtos feitos com tradição e qualidade.
